1. 저칼로리 조리법을 선택한다
칼로리를 줄이려면, 수란이나 삶은 달걀을 선택하는 것이 좋다. 이러한 요리법은 추가적인 지방 칼로리를 첨가하지 않기 때문에, 기름에 튀기거나 익히는 것보다 칼로리가 낮을 것이다.
2. 채소와 함께 섞는다
달걀은 채소와 정말 잘 어울린다. 이러한 요리법은 채소 섭취를 증진시키고, 식사에 섬유질과 비타민을 더하기에 좋다. 채소를 오믈렛이나 스크램블에 첨가하는 것도 좋지만, 달걀을 요리한 뒤 옆에 야채를 곁들이는 것이 더 건강한 요리법이다.
3. 고온에서 안정감 있는 기름을 사용한다
고온에서 조리할 때, 가장 좋은 기름은 고온에서도 안정적이고 쉽게 산화되지 않는 기름이다. 좋은 예로는 아보카도 오일과 해바라기 오일이 있으며, 엑스트라버진 올리브오일이나 코코넛오일을 사용할 경우, 각각 410°F (210°C)와 350°F (177°C) 이하의 온도에서 조리하는 것이 좋다.
4. 가장 영양가 있는 달걀을 고른다
농법, 닭의 식단 등 여러 요인이 달걀의 영양 질에 영향을 미칠 수 있다. 일반적으로, 목초지 재배와 유기농 달걀은 통용적으로 생산되는 달걀보다 영양상으로 우수하다. 그러니 건강한 달걀을 원한다면 닭과 달걀의 환경 요인도 생각해야 한다.
5. 너무 익히지 않는다
달걀을 더 오래, 더 뜨겁게 익힐수록, 더 많은 영양분을 잃게 된다. 온도가 더 높은 열을 더 오래 사용하는 것은 달걀의 산화 콜레스테롤의 양을 증가시킬 수 있다.
짧은 조리 시간과 낮은 온도의 조리법은 콜레스테롤 산화를 줄이고, 계란의 대부분의 영양분을 유지하는데 도움을 준다. 이러한 이유를 따져봤을 때, 수란과 삶은 달걀이 가장 건강에 좋은 것으로 보인다.
[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000592553 | 하이닥
